本帖最后由 白酒文化 于 2022-4-25 11:18 编辑
2020年在疫情爆发后，著名歌手韩红第一时间率领着过百人的医疗团队驰援武汉，星夜兼程地向武汉运送物资，更通过自己的慈善基金会发起募捐。毋庸置疑，韩红成为此次新冠战疫中的一个标志性人物。善良、正直的个性让她活得洒脱，堪称是新时代女性的典范。
一般的女人不喝酒，喝酒的女人不一般——从古至今，女中豪杰必定与酒相伴，韩红也不例外。以前她还因为喝酒被称为“无胆英雄”，因为她喝酒喜欢一口干，而且几斤的白酒不在话下。知道韩红酒量的人，一旦与她喝酒，大多都不敢跟她多碰杯，就怕“一口干”。
在一次《我是歌手》节目录制的间隙，一位歌迷特地带来了自家手工酿的酒。现场有了酒，韩红就按捺不住了，马上开始揭韩磊的“短”，说他的酒量不如他老婆，也不如自己。韩磊只好认怂，笑道：“韩红那是每天两口，一口半斤的酒量，怎能不服气？”喝得高兴了的韩红，还曾经在微醺状态下，不顾众人劝阻，坚持清唱《九儿》。一曲唱罢，引得酒桌上的朋友连连鼓掌，不愧为实力派女歌手。
如此豪迈洒脱的韩红凭借的是其自身的硬核实力，70年代前的老茅台低水分酱酒同样更具硬核实力。低水分的老茅台酿酒工艺追求酿造极致品质。采用的超低水分酿酒法，发粮用水率低至37%，即蒸生粮前，100斤高粱加入37斤开水，而现时行业普遍采用58%以上的高水分酿酒。就如同两个杯子各装10克的奶粉，分別加注37ml和58ml的开水冲泡，哪杯更香浓？更纯正？更好喝呢？低水分工艺的出酒率虽少，但酒中的香气成分比重大，所以酿造的酒体特别厚重丰满，酒香浓郁纯正。
小窖酿，重品质，不追求产量，口感细腻、优雅，精耕细作，低水分酱酒极具大工匠精神。但是其纯手工酿酒方式，产量少、体力重、成本高、技术难度大、回报周期长，在寸土寸金的茅台镇，这不是门好生意,所以茅台70年代末就已经不采用了，现在很难喝到了。
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