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在我们的开国将军中，就有几位是以喜欢喝酒且酒量大而闻名，其中有一位名叫吴瑞山。
酒越烈越烧越有劲，军人打仗越打流血越多；酒时间越久味道越醇，军人百战余生。对吴瑞山来说，那就是喝最烈的酒，打最硬的仗。一壶酒下去，豪气荡胸，遥远远方，金戈铁马是他的宿命，马放南山是他的追求。
吴瑞山一生都喜欢喝酒，酒量也大，别人以杯为量，他都是用壶作单位。打仗的时候，别人的水壶里装的是水，他的水壶里装的却是酒。
1958年，吴瑞山作为最后一批部队撤回国。在周总理给志愿军们准备的接风宴上，吴瑞山作为志愿军代表出席。吴瑞山酒量好，在全军当中都是出了名的，在当天与会的人当中更不必说，无出其右者。敬酒的时候，周围人起哄，吴瑞山那么能喝，总理喝1杯，他怎么着也得喝5杯吧。没想到的是，周总理宴会上欣喜不已，一口气喝下4杯，而吴瑞山最终连喝了20杯，最后醉到走路需要别人搀扶着。
建国以后，吴瑞山这个级别的军人喝的酒肯定都是好酒，50、60年代的最正宗的酒就是茅台，那时候的茅台是低水分工艺酿造，酿酒技艺有以下几个特点：采用的超低水分工艺酿酒，发粮用水率低至37%，即蒸生粮前，100斤高粱加入37斤开水，而现时行业普遍采用58%以上的高水分酿酒。低水分工艺的出酒率虽少，但酒中的香气成分比重大，所以酿造的酒酒体特别厚重丰满，酒香浓郁纯正。就像两杯同等量10克的奶粉，分别加入37ml跟58ml的水冲泡，哪杯更香浓更好喝？不言而喻。
低水分酱酒除了低水分还要小窖池发酵、纯手工酿造，用传统的核桃木铲、硃砂石蒸酒器、三合土晾堂、糯米秘方窖缝泥等。
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